薮から猫

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身体に良いスパイスを使って、スパイスカレーを作ってみる

      2019/02/21

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胃腸が弱いのもあって、ちょこちょこ料理をします。
それで、何にハマったかというと、スパイス
スパイスが身体に良いと聞き、スパイス生活を始めてみました。

でも、スパイスのスの字もさっぱり分かりません…
まずは本を買ってやってみようということで、1冊本を買ってみました。

選んだのが、「はじめてのスパイスカレー」です。

これ、写真付きで分かりやすかった!

…料理の本はとにかく写真が付いてた方が分かりやすいと思うのですが…この本は写真付きで、とにかく分かりやすかったです。カラーだし。
あと、最初はシンプルなスパイスから始めてくれるのがとても良かったです。

入門者が買うには、とても良かったと感じました。

そして、まずこの本を読んで分かったことは…、

ものすごく大雑把にですが。

ターメリックパウダー、カイエンパウダー、コリアンダーパウダー」で、大体カレーの味になる。ということ。

ふむふむ。よし!!カレー作ろう。

本を参考に、カレーを作ること数日。

スパイスにハマる

すっかりカレーにハマってしまいました。

忙しくてもほぼ毎日作ることに。
家族からは3日目で苦情。でも気にせず作り続ける。(オイ)

男性は特に、最初カレールーで作ったカレーが恋しいと思われる方が多いようです。スパイス入ったやつだと、食べてくれない。

だけどね。これ、楽しくってそれどころではありません。(オイ)
それにね。お腹のためだから。
男性が食べてくれない場合は、「健康のためだから一緒に頑張ろう」「これから上達して美味しいやつ作るから」と説得すると良い…かな?

入門スパイスの特徴それぞれ

すっかりスパイスにはまったので、色々調べてみたのですが。

まずスパイス初心者が壁にぶつかるのが、「パウダー」とか「ホール」なる記述。

私も最初よく分からなかったのですが(よく考えたらこれ、英語ですね。カタカナだから分からなかったです)、

パウダーは粉末状
ホールはそのまんまの形
シードは種の部分

これくらいで、ざっくり、覚えればひとまず大丈夫。

では改めて、上の3種のスパイスに関してまとめてみると…

ターメリックパウダー/ターメリックは、和名がウコン。綺麗な金色で、カレーに入れると、黄色の色がつきます。強壮剤として使われることもあり、肝臓に良いと。
CMなんかでも有名ですよね~。
このターメリックを選ぶ時は、深い色の方が良いらしいですよ。

カイエンペッパーは赤い唐辛子(チリ)の粉末。辛みの調整が出来ます。刺激が強く、消化を助ける働きもあるけど、あんまり多く取りすぎると刺激が強すぎて炎症になることもあるそうで、注意が必要。

コリアンダーは、今流行のパクチー。英語でコリアンダー、タイ語でパクチー。同じ植物。ただ、カレーに使うのは葉の部分じゃなくて、種の部分を乾燥させて、粉末にしたものが多いそうです。
古くから、頭痛や消化不良の薬として使われることがあったそう。

…全部肝臓やら胃腸に良いんですね!!!!
衝撃を受け、またスパイス熱が加速。

まずは初心者なので、この3つを駆使しつつ、カレーを作る。
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しばらく続けてみて気付いたこと

気がついたこととしては…

タマネギをじっくり炒めるのが面倒になってきました
あれ、飴色になるまで…とか言うけど、ホントになっかなか色変わらないんですよ。びっくりするくらい。
自分があまりにも飽きっぽすぎるのか?

本に載ってるやつ、すごい色になるまで炒めてるけど、どうやってあんな色にしたの?!という感じ。3日位かかりませんか?!?!(かからない)

もう、速攻で飽きる。

でも、めっちゃ美味しそう。あそこまで炒めれば、絶対美味しい。タマネギだけで食べても美味しそう。

だけれども、面倒!!飽きる!!(二度目)

ズボラのせっかちには、飴色タマネギを毎回作るのは無理ですね~。

結局断念。ガス代も勿体ないしぃ~とか理由をつけて、飴色タマネギ作成をやめてしまいました。ああなってから作る方が、絶対美味しいけどね。それは分かるんだけど。毎日は出来ないわよ。うん。

…ということで、なんとか、アレンジできるように考えていきます。

それと、驚く程インスタ映えしなかったです。

インスタなりツイッターなり、様々なSNSに料理の写真を投稿される方が多い現代社会。見た目が映える料理を作りたい!綺麗な料理を作りたい!という方は多いはず。
現に、レシピ本では、本当に美しく、美味しそうに、カレーが盛りつけられています。

本みたいに素敵にできれば良いんだけど、なんでだろう。盛り付けが下手なのかしら。私はスピード勝負、味重視の料理を心がけていますので…
驚く程、見た目が宜しくなかったです。努力しても、ダメでした。

でも、これで、味が良ければいいか。

…ということで、簡単に作れることと、味の美味しさを重視した…
「たいして炒めてないタマネギで作ったカレー」。

カイエンペッパーを多めに入れて、1ヶ月位食べていたら、明らかに汗は出るし、代謝が上がった感じがビンビンします。
定期的にスパイスを取り入れてみるぞ。

少しずつカレーを研究していきます。

 - 料理, 生活